Pranzo e cena

Temphe con cavolo romanesco, cavolo riccio viola e cavolo cinese

08 Nov TEMPEHSTA DEL CAVOLO

"Tempehsta del cavolo" è nata dall'unione di 3 tipi di cavolo presente in questa ricetta: cavolo romanesco, cavolo riccio viola e cavolo cinese, ma protagonista del piatto è in assoluto il tempeh. Questo alimento è formato da soia gialla fermentata. Considerato la carne dei vegani, grazie...

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Totem di melanzane con datterini, basilico e anacardi

08 Nov FORTINO DI MELANZANE

Regina dell'estate in cucina grazie alla sua versatilità, non può mancare la melanzana. Contiene numerosi fitonutrienti con azione antiossidante tra cui il potente e raro Nasunin che combatte i radicali liberi. Ricca di numerosi vitamine del gruppo B che regolarizzano il funzionamento del sistema nervoso, proteggono...

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La magia del tofu

15 Set TOFU IMPRIGIONATO

Negli ultimi anni la soia è tornata ad essere riconosciuta anche dagli esperti in nutrizione. Merito del Dott. Micheal Greger che ha documentato importanti evidenze scientifiche nel contrastare le recidive di donne che hanno avuto noduli al seno e nel campo della prevenzione della prostata. Abbiamo "imprigionato"...

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Affettato-di-kamut

12 Lug SANDWICH ALL’ AFFETTATO DI KAMUT

Non è sempre facile quando si è in viaggio trovare qualcosa da mettere sotto i denti, soprattutto quando ti prendono improvvisi attacchi di fame. Siamo circondati da alimenti privi di vita, ricolmi di conservanti e derivati animali quasi fosse impossibile vivere senza latte in polvere o...

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LASAGNE GLUTEN FREE CON LENTICCHIE, ALGHE E SEMI DI CANAPA

16 Giu LASAGNE GLUTEN FREE CON LENTICCHIE, ALGHE E SEMI DI CANAPA

Ho realizzato questa ricetta gluten free dall’aspetto domenicale perché le lasagne di mais sono state una vera e propria rivelazione. Niente da invidiare alle lasagne della nonna fatte con uova e farine raffinate. Chiaramente cercate delle lasagne di qualità perché spesso utilizzano ingredienti poco salutari per sostituire...

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piatto vegetale

06 Giu CARBONARA VEGAN

E' proprio lei! Finalmente sul web la carbonara veg proposta più volte al ristorante Papilla durante la nostra gestione. Il perché è presto detto! Questa ricetta è dannatamente golosa e sorprende anche l'onnivoro più intransigente. Non è una questione di malinconia per un certo tipo di...

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piatto vegetale

06 Giu SPAGHETTI DI RISO INTEGRALE CON PESTO DI RUCOLA E ALCHECHENGIO

Raccogliere erbe spontanee è assai stimolante per il nostro genere di cucina stagionale e funzionale. L’altro giorno stavamo passeggiando con Mela, la nostra cagnolina, e ci siamo fermati a raccogliere i meravigliosi fiorellini fucsia del trifoglio. Hanno un delicato sapore dolce e sono ricchi di sostanze nutritive. Studi recenti hanno...

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Burger di farro e canapa

20 Mag BIG BURGER DI FARRO E CANAPA

E' la novità dell'estate dei nostri amici di Bioenergy che stanno lavorando da tempo ad alternative vegetali sempre più digeribili e gustose! Questa leccornia è composta principalmente dal farro che non solo contiene meno glutine ma annovera tra le sue fila la metionina, amminoacido poco presente...

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Sformato di semolino e asparagi verdi

20 Mag SFORMATO DI SEMOLINO E ASPARAGI VERDI

Che scorpacciate di asparagi in questi giorni. Al vapore, marinati, spadellati e pure al forno. Quante ne inventiamo pur di fare di questo ortaggio una leccornia quotidiana. Gli asparagi hanno azione ripulente del fegato liberandoci dagli scarti metabolici che ogni giorno introduciamo nel nostro organismo. Ho scelto il...

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Tacos farro e riso

20 Mag TACOS FARRO E RISO CON BELUGA AL PROFUMO DI CANNELLA

Siete amanti dei tacos e attenti alla vostra salute? Questa ricetta fa proprio al caso vostro. Il dolce profumo di spezia orientale inebrierà la cucina confondendo le vostre aspettative, ma al primo morso il mix di sapori racchiusi nella cialda croccante sprigioneranno tutta l’essenza di un vero...

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