piatto vegetale

06 Giu SPAGHETTI DI RISO INTEGRALE CON PESTO DI RUCOLA E ALCHECHENGIO

Raccogliere erbe spontanee è assai stimolante per il nostro genere di cucina stagionale e funzionale.
L’altro giorno stavamo passeggiando con Mela, la nostra cagnolina, e ci siamo fermati a raccogliere i meravigliosi fiorellini fucsia del trifoglio.
Hanno un delicato sapore dolce e sono ricchi di sostanze nutritive.

Studi recenti hanno infatti constatato in questi fiori effetti antiossidanti e proprietà antitumorali grazie ad una sostanza chiamata genisteina contenuta nella pianta. I fiori del trifoglio sono utili anche per coloro che soffrono di tosse secca, bronchiti e laringiti.
Tante valide ragioni per iniziare ad utilizzarli in cucina.
Abbiamo poi preparato un pesto con la nostra amata rucola e le bacche di alchechengio, tra gli alicamenti più efficaci  per chi ha deciso di ripulire fegato e reni con gusto!

 

 

Utile in caso di:

  • Drenaggio
  • Depurazione fegato e reni
  • Celiachia
  • Problemi alle vie aeree

 

 

Ingredienti:
(per 2 persone)

  • 160g di spaghetti di riso integrale
  • 1 tazza di rucola
  • 1 carota
  • Bacche di alchechengio
  • 2 fiori di trifoglio
  • 100g di panna vegetale
  • Lievito alimentare
  • Sale alle erbe
  • Olio evo

 

Cuocete gli spaghetti in acqua salata.
Nel frattempo in un robot da cucina mettete la rucola, una carota tagliata a pezzetti (se avete degli scarti di carota dell’estrattore meglio ancora), 5-6 bacche di alchechengio, la panna vegetale, un pizzico di sale alle erbe o sale di sedano e un filo d’olio.
Frullate i tutto fino ad ottenere un pesto.
Quando gli spaghetti saranno pronti scolateli e aggiungete il pesto con una bella spolverata di lievito alimentare, impiattate e decorate con i petali dei fiori di trifoglio.

 

Francesca A. Hunt

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